七爷清汤牛腩苏州中心盛大开业 陈小春现场助阵
2018-01-05
一家100㎡面馆，能在短短的2年时间内分店开遍北京、广州、南京等多个一二线城市，高峰期日均客流高达600人/店！单店创造出月营收近百万，门外排队人潮12小时的常态。他就是——七爷清汤牛腩面，一个富有传奇性的品牌。它是由当红港星陈小春及其六位好友共同创立的，而就在今年，正式入驻了苏州中心。
说起陈小春，他身上的标签太多，「山鸡哥」「韦小宝」「Jasper爸爸」……
他不爱上综艺，从不炒作，温柔只给老婆！光是其中一个关键词，就足够成为一个值得被称赞的好男人。
而生活中的他，却很“山鸡”。在《爸爸去哪儿》中，他的#中国式严父教育方式#，也长期的霸占热搜！
除了是个好男人以外，陈小春更是一个好兄弟。看过电影的小伙伴们一定不会忘记最讲义气的“山鸡”，现实中的陈小春同样是个重感情的人，认真做事，认真做好人，所以才有了今天七爷牛腩的这碗面。
此次苏州中心店开业，春哥无疑也是亲力亲为。还在中午的时候就已经有不少粉丝在门口排队张望，那个霸占少年英雄梦的男人，那个年少时候的荧幕偶像啊，就即将出现在眼前，我想所有人此刻都是满腔热血的。
下午14：00，春哥在来到现场为新店造势，帅气的“山鸡哥”面对各家媒体采访时，依然酷劲十足，明星助阵更是吸引了大批粉丝围观，引发现场一片尖叫。
开业仪式的环节和现场布置，都是按照香港的习俗进行。
舞龙舞狮表演、给舞狮点睛、团拜仪式、切乳猪、倒香槟、剪彩等等，热闹非凡，让我们切身体验了一把香港味道。
走进七爷清汤腩珠海店仿佛穿越了时光隧道来到上个世纪末的香港一样，硬式卡座，圆形小桌小板凳，绿色的窗格。在暖黄的灯光下，这样具有香港市井风貌的“店铺”，又给人一种亲近感。
2015年5月，“七爷清汤腩”第一家店在北京春秀路一个小胡同里开业。股东七人来自台湾、香港的不同行业，演员、武指、造型师……原本只是“玩票”性质，却凭着食物和口碑火了起来，排队也越来越长，也被越来越多的食客熟知。
如今的七爷牛腩，风光胜过当初，更多的人是慕这一碗正宗港味之名而去。
牛腩面从上世纪90年代盛行，可以说牛腩承载一代香港人的记忆，而他们对牛腩的热爱几十年都不变，这从港剧中就能看的出。
店内招牌——七爷清汤腩，看似平淡无奇，却用牛筒骨、牛肉与药材熬制10小时而成，喝起来很鲜。一汤、一肉、一面，都为心血结晶。
腩肉的部分，选用来自黄牛的爽腩和坑腩，二者口感各有不同，一个肥瘦相连，一个牛味浓郁，带着筋膜的爽腩将会更有层次感，在品尝入味的瘦肉的时候，还能感受一下充满了脂香和咀嚼感的筋膜部位。
七爷家的幼面选用了广东特有的竹升面，并且全部自广州空运而来。这种面有一个最大的特点——久泡不涨！十几分钟过去，完全不会涨开，根根分明，晶莹剔透，这就是竹升面的魅力！而鸭蛋为面条注入了香滑的口感，团好面团后直接用竹筒压薄，使得面条并不似北方面条口感筋道，反倒爽脆十足。
丨牛丸鱼蛋双拼净食丨
我们对牛丸的初印象，绕不开《食神》中弹力十足的濑尿牛丸。七爷手打牛肉丸，嚼起来是Q弹的口感，与鲜汤搭配可谓是惊艳。
鱼蛋虽没有咖喱的浸润，却丝毫不显寡淡，港味十足。高汤口味偏清淡，但5小时的熬制，营养满满！摆在麻将桌上，还有种江湖的味道！
丨港式路边牛杂丨
满满一碗，牛脆骨、牛大肠、牛小肠、牛背牛板、金钱肚，凡是牛的，都能入料。处理得当的牛杂干净无异味，与酱香汤汁长时间混煮，使得味道早已进入肌理，颜色也异常浓厚。尤其是脆骨与筋被煮得软烂，却仍留有一丝咬劲。
虽有酱的咸香，却仍抵挡不住牛杂特有的鲜味，这个程度的美味，刚刚好。
丨秘制猪手丨
七爷的猪手可不是软烂的那种，猪皮弹性十足，带着满满的胶原带白，而且每个猪蹄肉质饱满，只需要一口，就放不下筷子！
丨上汤白萝卜丨
简单的白萝卜，浓郁的南味。白萝卜汤是广州香港冬季常见的靓汤，七爷的白萝卜可不一般，文火炖煮4小时而不浊的鲜汤，象牙萝卜白嫩如凝脂，自带脆嫩的口感，与汤搭配在一起，成就了这一碗看似简单的净食。
丨港式丝袜奶茶丨
丝袜奶茶脱胎于英国红茶加奶，虽然不难，但想要真的做出有纯正的口味，却不容易。锡兰红茶与黑白淡奶，是丝袜奶茶的另两大杀器。
拥有足够奶脂浓度的黑白淡奶，能在茶杯內壁凝成「挂杯」效果，奶茶口感馥郁细腻又充满厚度，香滑浓厚！
七爷清汤牛腩
地址：苏州中心北区6楼