费老家宴夏季版发布 所有菜品无壳无核无骨无刺

费老家宴夏季版中的荷叶粉蒸肉用鲜荷叶包裹，配上荷花瓣，好看又好吃。□记者 杨海石 摄

苏报讯（驻吴江区首席记者 王英）“听江村故事，品费老家宴。”昨天，2022费老家宴夏季版在吴江七都镇发布。费老家宴按照七都风情、江南风味、不时不食、老少咸宜等特点制定，不仅具有深厚的文化基因，更承载着七都这个太湖小镇的风土人情和开弦弓村这个“江村”的记忆。

费老家宴是费孝通先生家乡人的宴席，菜品是根据费老喜爱或者在其著作中提到的菜品精心定制。昨天发布的夏季版费老家宴共有6道冷菜、8道热菜、4道点心。记者注意到，冷菜中有一道油焖茭白，将茭白雕成白兰花形状，再撒上烘干的虾皮，不仅味道鲜嫩，而且特别有美感。“苏式生活离不开栀子花、白兰花和玳玳花。茭白是夏天的时令菜，白兰花是夏天的花，用茭白雕成白兰花代表着夏天的味道。”吴越美食推进会创始会长蒋洪介绍。

据了解，费老家宴选用江浙居民日常饮食食材，味型立足苏州，全宴使用荤素原料超过40种，所有菜品无壳无核无骨无刺。四个季节宴席的不同版本，除“油煎臭豆腐”一味外，全年24道冷菜、32道热菜以及12道点心无一重复。此外，费老家宴还将七都茶会引入宴席，配置由熏豆、腌胡萝卜、腌桔子皮、白芝麻、绿茶以及腌桂花等组成的“熏豆茶”以及4样四季各不相同的茶点。

“费老26访江村，不仅留下了《江村经济》《乡土中国》这样的著作和一些值得后人探讨的学术课题，还有他工作和生活的一些痕迹，其中就包括他对美食的见解。我们希望用这样的形式，用美食来传颂可亲可敬的费老，在乡村振兴的时代背景下，感受和传承费老‘脚踏实地、胸怀全局、志在富民、皓首不移’的志向和风骨。”七都镇副镇长徐菲菲表示。

来源：苏州日报  编辑：古月