百店同查 守护苏州“一碗面”头条

// 2022-07-11
昨天,百店同查在苏州大市范围同步启动。 记者 杭兴微 摄 苏报讯(记者叶永春)老苏州的一天,从一碗面开始,来苏游客,大多从一碗面开始了解苏州。遍布苏州的大大小小的...

<p style=

  昨天,“百店同查”在苏州大市范围同步启动。记者 杭兴微 摄 
 

苏报讯(记者 叶永春)老苏州的一天,从一碗面开始,来苏游客,大多从一碗面开始了解苏州。遍布苏州的大大小小的面馆,已是苏式生活不可或缺的组成部分。昨天,围绕苏州“一碗面”,苏州市场监管部门开展“百店同查”食品安全专项行动,以检查发现问题,以问题为导向推动规范,进一步提升苏州“一碗面”整体食品安全水平和品牌形象。

本次“百店同查”在苏州大市范围同步启动,以“全市联动、全面覆盖、全部突击、全程公开”的形式,对“东吴面馆”“裕兴记”“和府捞面”“松鹤面馆”等市民熟悉以及游客关注度高的连锁品牌开展全面检查。检查重点围绕人员管理、原材料采购、加工制作、餐具消毒、环境卫生等方面,并同步开展抽样检测。在姑苏区太监弄松鹤面馆,市场监管执法人员在突击检查中发现,面馆的食品安全工作整体较好,但在细节上还有一些不到位之处。比如后门风幕机有部分被遮挡,所制造的气帘未能完全发挥阻隔作用,且后门下方存在较大空隙,无法有效防鼠防虫;生粉罐等调味料罐没有及时定期清洗,存在混装的可能;冷冻柜部分温控设施损坏,柜门吸力偏小,柜内有积霜,且温度设置不符合规范,没有达到原材料储存所需的温度条件;蜜饯拆包并重新封装后,没有规范标注保质期;“保洁柜检查”“冰箱检查”以及“泔水(废油)回收”等记录表上,没有及时做好记录。

在皮市街东吴面馆,市场监管执法人员同样发现类似问题。该面馆冷冻柜温度计损坏,未能准确显示温度,且柜内温度明显没有达到要求,部分原材料没有完全冻结;在熟食柜内,存放的并非都是熟食,其中还有员工喝剩的半瓶饮料。

在昨天的“百店同查”行动中,市市场监管部门共出动执法人员346人次,检查面馆156家,提出整改意见445条,对34家单位责令改正并给予警告,拟立案查处11家。

​“大部分还是工作人员的习惯问题,没有完全按照规范要求来操作。”市市场监管局食品经营安全监管处副处长倪乾良介绍,通过“百店同查”行动,便于发现连锁经营的餐饮店、食品企业存在的共性问题,能够更客观反映餐饮店、食品企业真实的食品安全状况。结合发现的问题,市市场监管部门将进一步开展指导性工作,推动连锁经营食品单位不断提升食品安全水平,以更高品质的服务和产品提高品牌影响力。

       来源:苏州日报

1
联系我们